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培训项目

 

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韩国烤冷面培训

文字:[大][中][小] 发布时间:2014-4-10  浏览次数:2617
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烤冷面用的冷面

烤冷面的做法大概分为两类,一类是烤的过程中刷以酱料,而另一类是在此基础上在烤制好后再加以浇上特制的酱汁。前者比较干,吃着容易口渴而后者则解决了这一问题。

烤冷面的原料:
热狗肠(5元一袋10根装)、冷面(烤冷面专用面,8元一袋25张)、酱料(后面会介绍一下酱料的拌制过程)、水塔陈醋、白糖、色拉油。
首先将电饼铛加热,放一小羹匙油(量少许即可)把一张烤冷面、肠切半放在上面煎。加热一小会把面翻过来再继续煎再加热一会把调制好的酱料涂在面上,爱吃葱花香菜的就倒一些在面上,量随个人喜好放,不爱吃的,就可以省下这步直接下一步了酱料的调制 



此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与四川麻辣烫结缘的涮.

烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,

特点

松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口。